婺源荷包红鲤
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荷包红鲤鱼 产于婺源民间，色泽金红，头小尾短，背高体宽，腹厚肥大，状似荷包，故称荷包红鲤鱼，是中国著名优良鱼种。据《徽州府志》载已有三百多年的养殖历史。传说明万历年间，婺源籍户部尚书余樊学告老还乡，将皇帝御赐的红鲤鱼带回放养，后逐步繁殖，流传民间。荷包红鲤鱼不仅肉质肥美，营养丰富，且具药用价值。清《医林篡要探源》称其“安妊孕，好颜色，止咳逆，疗脚气，消水肿，治黄疸……”，具有和脾、滋肝、补心的功能。婺源县于1958年成立了荷包红鲤鱼研究所，搜集种鱼17条，经20多年的系统选育、7代提纯复壮，培养出“荷源鲤”、“芙蓉鲤”等优良品种。1980年通过鉴定，成为中国第一个人工选育淡水养殖的优良鱼种，并按照无公害模式进行养殖。现每年能育出鱼苗20多万尾，已推广到全国25个省、市、自治区，同时远销香港等地，深受欢迎。
德兴米粉蒸肉的选材极为讲究。五花肉需挑选肥瘦相间、层次分明的精品，这样蒸制后既能保留油脂的醇香，又不会过于油腻。米粉则是用当地优质大米炒制研磨而成，炒制时加入八角、桂皮、香叶等香料，赋予米粉独特的香气。此外，还需准备葱、姜、蒜、老抽、料酒等调料，为菜肴增添丰富层次。
烹饪万年蒸土鸡，遵循 “大道至简” 的理念，最大程度保留食材本味。先将土鸡宰杀洗净，去除内脏，沥干水分后，在鸡身内外均匀地涂抹上适量的盐、姜片、葱段等调料，简单的调味不仅能去腥提鲜，更能激发土鸡本身的鲜味。随后，将土鸡整只或切成大块，放入特制的竹制蒸笼中，锅底注入清水，盖上笼盖，用旺火蒸制。
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