荷包红鲤鱼，这种鱼本身就颇具传奇色彩。相传，它是明朝万历年间，婺源籍人士、户部尚书余懋学从宫廷带回，流传于民间繁衍至今。其鱼体肥硕，头小尾短，背高体宽，全身色泽金红，形似荷包，故而得名。在婺源，荷包红鲤鱼不仅是餐桌上的美味，更被视为喜庆吉祥之物，在婚嫁、节日等重要场合，常常能看到它的身影，寓意着 “年年有余”“红运当头” 。

清蒸荷包红鲤鱼这道菜，最大程度地保留了食材的本味。制作时，首先要精心挑选鲜活的荷包红鲤鱼，将其宰杀处理干净，去除内脏、鱼鳞等，接着用清水反复冲洗，确保鱼身洁净。随后，在鱼身两侧划上几刀，方便在蒸制过程中入味。将鱼置于盘中，均匀地撒上适量的食盐、葱姜蒜等调料，葱姜蒜的辛香能够有效地去除鱼的腥味，激发出鱼肉本身的鲜美。

之后，将鱼放入蒸锅中，用大火蒸制。在高温的作用下，鱼肉中的蛋白质逐渐凝固，变得鲜嫩紧实。大约十几分钟后，一股浓郁的鲜香便会从锅中弥漫开来，此时，清蒸荷包红鲤鱼已基本成型。最后，在蒸好的鱼身上淋上一层滚烫的热油，随着 “滋滋” 的声响，热油激发了葱姜蒜的香味，使其与鱼肉的鲜香进一步融合，同时也让鱼身的色泽更加诱人。

端上桌的清蒸荷包红鲤鱼，造型美观，金红色的鱼身在盘中仿佛一件精美的艺术品。鱼眼明亮突出，鱼身完整，散发着阵阵诱人的香气。夹一筷子鱼肉放入口中，鲜嫩的鱼肉在舌尖散开，细腻而滑润，毫无腥味，只有淡淡的咸香与鱼肉本身的鲜甜，让人回味无穷。而那浸润了鱼汤的葱姜蒜，也别有一番风味，既增添了菜肴的层次感，又丰富了口感。

这道清蒸荷包红鲤鱼，不仅是一道美食，更是婺源文化的生动体现。它见证了婺源的历史变迁，承载着婺源人的情感记忆。无论是当地居民的日常饮食，还是招待远方来客，这道菜都不可或缺。它让每一位品尝者在享受美味的同时，也能深切感受到婺源那浓郁的乡土气息和深厚的文化底蕴。

当人们说起婺源，脑海中浮现的或许是那一片片金黄的油菜花田，是古色古香的徽派建筑，而这道清蒸荷包红鲤鱼，也如同这些美景一般，成为了婺源的一张亮丽名片，吸引着人们不远万里来到这里，探寻这舌尖上的婺源风情。